Chipá

Con el mate, con el té o un típico cafecito recién hecho, el chipá siempre es un buen complemento.

Recordemos que el chipa o chipá es un a un pan chiquito propio del Paraguay y del Nordeste argentino.  También recordemos que en Brasil es muy famoso y conocido como “pão de queijo”.

Así que chipa, chipá, pao de queijo o como te guste llamarlo, llega hoy para saciar el paladar de los más pretenciosos.

Para hacer esta típica receta de chipa te vamos a dar un consejo que vale la pena y no te vas a arrepentir, hacela por dos!!!!! Porque cuando los pruebes no vas a poder dejar de comerlos.

Para dos docenas vas a necesitar:

1/2 kg. de harina de mandioca
1/4 kg. de queso tipo Mar del Plata (cáscara colorada)
1/4 kg. de queso mantecoso
1/4 kg. de queso rallado
200 gr. de manteca
sal y pimienta
4 huevos
Para comenzar vamos a poner en un bowl la madioca, en el centro el queso Mar del Plata y el
mantecoso, cortados ambos en daditos, vamos a agregar el queso rallado, la manteca, los
huevos, sal y pimienta.
Vamos a mezclar todos los ingredientes, amasándolos hasta obtener un bollo
compacto y más bien duro.
Luego vamos a tomar porciones de masa del tamaño que se desee y amasar entre las
palmas de las manos dándole forma de bollito.

Vamos a colocar en placas enmantecadas, cocinar en horno bien caliente hasta que se hinchen.
Servir calientes ó tibios.
Algunas variantes:

Chipa guasu o chipá guazú: este está elaborado con harina de maíz en estado fresco (choclo)

Chipá asador o chipá caburé o chipá mbocá: se cuece con el calor de brasas y alrededor de un palo, con lo que no cuenta con una esponjosa parte interna

Chipá avatí: “avatí” el nombre guaraní de maíz, elaborado con harina de maíz, blanco o amarillo.

Chipa so’o (con un pequeño relleno de carne de vaca molida, pues “so´o” es el nombre guaraní de carne)

Chipá quesú: se elabora con queso fresco, preferentemente de cabra.

Chipá mandubí: “manduví” significa maní en guaraní y es hecha con una mezcla de harina de maíz y de maní

Chipá rora: hecha de la cáscara de la semilla de maíz luego de haber sido colado”; este chipá sería el equivalente al pan salvado.

Esperamos que los disfrutes y puedas usar algunas de las variantes que te nombramos acá.