Lasagna de ricotta y berenjena con carne ó atún (opcional) (para 6 personas)
La típica receta de lasagna te la traemos para vos, directo desde el cajón de recetas de la abuela a tu cocina.

Rica! Espectacular! Asombrosa! Eso recuerdo que me gritaban la última vez que la hice. Debo reconocer que el aplauso fue largo y la ovación mucho peor, pero si, esta receta se lleva todo los aplausos y no es por la mano del chef, es simplemente seguir la receta paso a paso, el resto, es magia de los ingredientes.

Para la masa de panqueques (12 porciones) vamos a necesitar:

2 huevos

150 gr. de harina común

1 ½  taza de leche

1 chorro de aceite neutro ó 35 gr. de manteca derretida

Preparación:

Vamos a poner la harina y los huevos en un bowl y comenzaremos a mezclar, luego iremos incorporando la leche y batiendo para evitar que se formen grumos,  por ultimo incorporaremos el aceite o la manteca derretida.

En una panquequera de teflón vamos pasar aceite y la calentaremos en el fuego, pondremos un cucharon de mezcla para cada panqueque.

El panqueque se cocinara y cuando ya esté suelto de todos los bordes, lo daremos vuelta para cocinar del otro lado.

 

Para la lasagna vamos a necesitar:

Hojitas de panqueques
2 berenjenas medianas
200 gr. de ricotta
200 gr. de atún al natural (puede sustituirse por carne molida salteada
con cebolla y sal)
400 gr. de salsa de tomate (l lata de tomate al natural, con una
cucharita de azúcar, 50 cc. de aceite y orégano, opcional, en cacerolita
ó sartén a fuego bajo durante 40 minutos)
100 gr. queso parmesano rallado

Lavar las berenjenas, cortar en láminas y hacerlas a la plancha con un
poco de aceite, o al horno pintadas con aceite.
En una fuente de horno rectangular pintado el fondo con aceite, ponemos
las hojitas de panqueque, la mitad de las rodajas de berenjena, la carne
ó el atún, la mitad de la salsa de tomate y la mitad de la ricotta, y
otra vez cubrir con las hojitas de panqueques, espolvorear con el queso
parmesano rallado, y hornear a fuego moderado durante 25 minutos.  Puede
obviarse el atún ó la carne si las queremos vegetarianas.

Esperemos te guste y te lleves una gran ovación de los comensales.