Como hacer Merengue

El merengue es el complemento ideal de los postres preferidos de los niños, chico pequeños, no tan pequeños y el favorito de los grandes! A quien no le gusta el merengue? Que levante la mano!

Si como nos imaginábamos, nadie levanto la mano.

Entonces para aprovechar que a todos nos gusta, vamos a preparar algo simple, rápido y  que podemos poner arriba de cualquier torta o postre. Tarde de merengue!

Para esto vamos a necesitar:

6 claras, 360 gr. de azúcar

Vamos a poner las claras y la mitad del azúcar en un bowl resistente al calor.
Llevar a baño maría, cuidando que el bowl no toque el agua y que ésta no
hierva.

Batir con batidora eléctrica sobre el fuego hasta que comience
a espumar.

Añadir el resto del azúcar en forma de lluvia, sin dejar de
batir.

Cuando la preparación empiece a tomar consistencia, retirar del
baño y seguir batiendo hasta que enfríe, y resulte firme y brilloso.
Conviene utilizarlo en el momento, pero puede conservarse en heladera en
recipiente hermético durante 24 horas.

Se obtienen de 400 a 500 gr. de merengue.

Se calcula 60 gr. de azúcar por cada clara.

Postres a los que le podes agregar merengue te dejamos un listadito para que lo puedas implementar.

Bizcochuelos, tortas y mousses. En general recomendamos colocar el merengue sobre estos postres con una manga y una vez que ya estén fríos, para que el merengue no se derrita y no se desarmen los copitos.

Con brownies, esta combinación es ideal, por ejemplo ponerle un copo de merengue al brownie y bañarlo con chocolate va a ser la perdición. Recomendamos también ponerle algunas nueces y almendras picadas.

Sobre flan,  bavaroisse, esta receta es más liviana y fresca, entonces un copo de merengue no solo hace más vistoso el plato, sino que además le da otra textura y sabor.

 

Esperemos que aproveches estas recetas y luego nos cuentas!