Crepes de champiñones, tomates y tomillo

 

Esta receta es para quedar bien con alguien a quien tienes ganas de impresionar. Una receta que acompañada de un buen vino blanco, no falla, y siempre quedas bien.

 

Para esta receta vamos a necesitar:

 

4 echalotes

20 cc. de aceite

500 gr. champiñones

200 gr. salsa  bechamel

Sal y pimienta

50 cc. de crema de leche

8 crepes

Salsa

500 gr.  tomates

Aceite, tomillo

 

Vamos a picar finamente los echalotes y los vamos a saltear en una sartén con aceite hasta transparentar.

Por otro lado, vamos a filetear los champiñones y los vamos a incorporar, dejaremos cocinar durante 10 minutos.

Vamos a Añadir la salsa bechamel (la receta la encuentras al final), salpimentar y mezclar,  añadir la crema.

Repartir sobre las crepes (la receta la encuentras al final) la preparación de champiñones y los vas a cerrar doblando los bordes hacia el  centro.  Los vas a poner en fuente enmantecada.

Los vamos a calentar al horno tapados con papel aluminio.

Cubrir con la salsa: Cubetear los tomates, saltearlos con aceite, agregar sal, pimienta y tomillo, servir con las crepes.

 

Para la salsa bechamel

Vamos a necesitar:

60 gr. de manteca

60 gr. de harina

1 lt. De leche caliente

Sal y pimienta

 

Fundir la manteca en una cacerola.  Incorporar la harina y revolver hasta obtener una pasta lisa.  Cocinar a fuego medio de 7 a 10 minutos sin que se tueste.  Incorporar esta pasta a la leche caliente.  Mezclar con cuchara de madera hasta que hierva y espese.  Condimentar y seguir revolviendo 5 minutos más.  Tapada con papel film se puede conservar en heladera hasta 3 días.

 

Para la receta de las crepes (salen 12)

Vamos a necesitar:

2 huevos

150 gr. de harina común

1 ½  taza de leche

1 chorro de aceite neutro ó 35 gr. de manteca derretida

Vamos a poner la harina y los huevos en un bowl y comenzaremos a mezclar, luego iremos incorporando la leche y batiendo para evitar que se formen grumos,  por ultimo incorporaremos el aceite o la manteca derretida.

 

En una panquequera de teflón vamos pasar aceite y la calentaremos en el fuego, pondremos un cucharon de mezcla para cada panqueque.

El panqueque se cocinara y cuando ya este suelto de todos los bordes, lo daremos vuelta para cocinar del otro lado.

Una vez dorados de ambos lados, ya están listos para rellenar con la preparación de las crepes.