Ensalada de lentejas
La ensalada de lentejas es más que nutritiva por todos las vitaminas con las que cuentan las lentejas, no solo eso, además es un plato fresco y sabroso que puede servir para cualquier almuerzo frugal que estés preparando o para acompañar alguna buena carne a la parrilla.

Es por eso que te traemos estas tres versiones de ensaladas de lentejas para que sigas creciendo fuerte y sano.

Para esta ensalada vamos a necesitar:

Ensalada de lentejas y aceitunas

2 latas de lentejas

2 huevos duros

100 gr. de aceitunas negras ó verdes,

Cantidad necesaria de aceite, vinagre,  sal y pimienta.

Enjuagar las lentejas, colocar en un bowl,  picar los huevos y las
aceitunas, mezclar.  Condimentar con aceite, sal y pimienta y mezclar
otra vez.

Ensalada de lentejas a la provenzal con huevo duro

1/2 paquete de lentejas ó lentejones, sal y pimienta, 4 huevos duros
picados grueso, ajo y perejil a gusto.

Poner en remojo las lentejas de un día para otro, el lentejón entre 6 y
8 horas es suficiente.

Cambiar el agua fría varias veces.

Llevar las lentejas a cocción en abundante agua con sal, unos 30 minutos
puede ser suficiente.  Colar y enfriar.  Una vez fría incorporar los
huevos duros picados y la provenzal, condimentar con aceite y vinagre,
pimienta y sal.

Sencilla ensalada de lentejas

500 gr. de lentejas, 50 gr. de aceitunas verdes ó negras, 2 huevos
duros, perejil y ajo c/n, aceite y vinagre.

Cocinar las lentejas en agua y sal, colar y reservar hasta que se enfríen.

Agregar los huevos picados, las aceitunas picadas, el aceite y el
vinagre, mezclar integrando todo, espolvorear con un poco más de perejil
picado.
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