Matambre a la pizza

Que rico hacer un matambrito a la pizza. Acompañarlo con un rico vino tinto y solo sentarte a disfrutar el resto de la noche.

Este matambrito debo reconocer que es del abuelo, quien lo preparaba con un amor y dedicación que a mí nunca me salió como a él, pero debo reconocer también que la gente que lo probo termino agradeciéndome semejante delicia.

Uno de los puntos que siempre miraba mi abuelo, era que el matambrito estuviera tiernizado, para ello, eran otras épocas, iba a la carnicería 3 días antes y le decía al carnicero que para el domingo le trajera el mejor matambrito del mercado. Por el aprecio que el carnicero le traía al abuelo, y para no hacerlo quedar mal, le traía unos matambritos de ternera que se cortaban con una cuchara, los recuerdo y se me hace agua la boca.

 

Si estás preparado para los elogios, gritos y aplausos, manos al matambre entonces!

Para esta receta vamos a necesitar:

1 matambre tierno de 2 kgs.,

400 grs. de muzarella en trozos chicos,

1 cebolla,

1 kg. de tomates para salsa,

2 cebollas de verdeo,

200 gr. de jamón cocido,

3 huevos duros,

Sal y pimienta,

100 gr. de aceitunas verdes ó negras.

Poner el matambre en la parrilla con la grasa hacia abajo durante 20
minutos a fuego moderado.
Preparar la salsa con la cebolla, tomates y cebolla de verdeo.

Agregar condimentos a gusto.

Dar vuelta el matambre y moderar el fuego.

Incorporar la salsa, la muzarella en trozos, el jamón fileteado,
aceitunas fileteadas, y los huevos duros picados

Mantener a fuego moderado hasta finalizar la cocción.  Acompañar con
ensalada de rúcula y parmesano, tomate y ajo picadito.
Acompañamientos para este matambre se me ocurren miles, papas fritas, puré de papa, de calabaza, papa al plomo, batata caramelizada.