Salsas para pastas

Receta de pesto

Colocar en una licuadora 100 gr. de nueces, una taza de hojas de albahaca, 2 cuch. de perejil y 4 dientes de ajo.  Condimentar con sal y añadir 1 taza de aceite neutro.  Licuar hasta formar una crema, verter en un bowl y agregar 3 cucharadas de queso parmesano rallado y 50 gr. de crema de leche.  Si queda muy espesa agregar un poco más de aceite.

 

Salsa bechamel

 

60 gr. de manteca

60 gr. de harina

1 lt. De leche caliente

Sal y pimienta

 

Fundir la manteca en una cacerola.  Incorporar la harina y revolver hasta obtener una pasta lisa.  Cocinar a fuego medio de 7 a 10 minutos sin que se tueste.  Incorporar esta pasta a la leche caliente.  Mezclar con cuchara de madera hasta que hierva y espese.  Condimentar y seguir revolviendo 5 minutos más.  Tapada con papel film se puede conservar en heladera hasta 3 días.